Y a-t-il une pénurie de bière? L’inflation et les pressions de la chaîne d’approvisionnement augmentent sur les brasseurs

Nous avons subi des pénuries ces derniers temps. il y avait papier toilette Et le puces informatiques, suivie par tampons Et le lait pour bébé. La prochaine pénurie pourrait-elle inclure la bière ?

Le potentiel se présente lorsque les brasseurs, grands et petits, sont sous la pression de la convergence inflation et plusieurs Problèmes de chaîne d’approvisionnement. Certaines brasseries ont du mal à obtenir du dioxyde de carbone (CO2), qui est utilisé pour nettoyer les réservoirs et la bière gazeuse. Lorsqu’ils l’obtiennent, le prix est souvent plus élevé, parfois le double de ce qu’ils payaient auparavant.

Également en hausse : le prix d’autres ingrédients comme l’orge maltée, le coût de son expédition et d’autres produits.

Tout cela peut entraîner une hausse des prix de la bière. Il se peut que votre bière préférée soit en rupture de stock ou ne soit pas utilisée.

“Je ne sais pas si je pourrais penser à un scénario où il n’y aurait pas de bière de la brasserie, mais je pourrais comprendre un scénario où il y aurait un approvisionnement limité ou plus petit, où la bière aurait une courte durée de conservation”, a déclaré Chuck Aaron, propriétaire et fondateur maillot fille brassage à Hacketstown, New Jersey

L’environnement est suffisamment dur pour forcer certaines brasseries à fermer. “Cela pourrait certainement être un facteur dans les fermetures”, a déclaré Bart Watson, économiste en chef de la Brewers Association, à USA TODAY.

Dans une enquête de milieu d’année sur les adhésions syndicales – environ 5 600 petites brasseries indépendantes aux États-Unis – les sentiments de certains brasseurs étaient les suivants: «Nous vendons autant de bière que pendant la période pré-pandémique, mais nous en fabriquons beaucoup moins que cette bière “, a déclaré Watson:” Nous ne savons pas combien de temps cela durera. “

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Pourquoi pourrait-il y avoir une pénurie de bière?

Car les brasseries, habituées à certaines difficultés d’approvisionnement, font face à une liste croissante de maux de tête. Le prix et la disponibilité des canettes en aluminium sont devenus de plus en plus instables, car les canettes deviennent essentielles à la survie des brasseries. Beaucoup d’entre eux étaient passés au ramassage en bordure de rue et à la distribution hors site Pendant le confinement national causé par le COVID-19.

Conor Provost de Bluejacket Brewery à Washington, D.C. met de la bière dans une voiture en avril 2020. La brasserie a commencé à proposer la livraison en bordure de rue, la bière et la livraison de nourriture au début de l’arrêt du coronavirus.

De même, l’approvisionnement en dioxyde de carbone est “resté tendu depuis la pénurie du printemps 2020”, a déclaré Watson dans un récent rapport. Les brasseries reçoivent souvent moins que ce que j’ai commandé – ou pire, les quantités promises ne sont pas du tout livrées.

Maintenant, l’inflation a fait grimper le coût total de la liste de courses de la brasserie, Comme c’est arrivé à tous les américains. Cela signifie que les brasseries paient probablement plus pour le dioxyde de carbone, les canettes, les articles en papier, l’orge (le grain nécessaire à la fabrication de la bière) et le houblon.

“Ce qui est sans précédent, c’est le nombre de domaines dans lesquels nous rencontrons des défis”, a déclaré Watson à USA TODAY.

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Règlement Easy Brewing Co. À Falls Church, en Virginie, il n’a pas été durement touché par les augmentations du prix du dioxyde de carbone, mais il paie deux ans supplémentaires par boîte pour la ligne de mise en conserve, qui a été achetée pendant la pandémie, a déclaré le copropriétaire Frank Cohens.

Mais d’autres augmentations de prix ont été plus difficiles, notamment des frais de “déplacement d’essence” de 150 à 300 dollars par livraison des fournisseurs, et des coûts de main-d’œuvre et d’équipement de 30% à 40% plus élevés que le budget initial, pour construire un deuxième site en Virginie du Nord à peine À quelques kilomètres de là, à Oakton, en Virginie.

“Nous avons pris la décision jusqu’à présent de nous en tenir à ces augmentations et de ne pas les répercuter sur le client et de nous tourner vers de nouveaux fournisseurs ou de réduire les coûts sans sacrifier la qualité”, a déclaré Koons.

Frank Cohens, copropriétaire de Settle Down Easy Brewery Co.  , à Falls Church, Virginie.

Frank Cohens, copropriétaire de Settle Down Easy Brewery Co. , à Falls Church, Virginie.

Malgré ce dilemme, les robinets de bière du pays ne s’épuiseront probablement jamais. Mais ils peuvent alléger, dit-il.

“Je ne suis pas sûr que j’irais jusqu’à dire qu’il y aurait une pénurie”, a déclaré Watson. “Les producteurs individuels peuvent avoir des problèmes, mais ce n’est pas si répandu que vous verrez des étagères de bière vides.” “Je pense que la marque de bière dont les consommateurs veulent parfois manquer est plus proche de la précision. Les brasseries peuvent fabriquer plus ou moins différents types de bière.”

Pourquoi le dioxyde de carbone est-il nécessaire pour fabriquer de la bière ?

La plupart des amateurs de bière savent que les brasseurs utilisent du dioxyde de carbone pour carbonater leur bière. Mais le dioxyde de carbone est également utilisé pour nettoyer les cuves de fermentation et empêcher l’oxygène d’entrer avant qu’elles ne soient remplies. “L’oxygène est le démon de la bière et il tuera la bière si vous y avez de l’oxygène”, a déclaré Aaron.

Mais de nombreuses brasseries se sont heurtées à un démon obtenant le dioxyde de carbone dont elles ont besoin. Le principal contributeur est que la source naturelle de dioxyde de carbone, dôme jacksonun volcan endormi du Mississippi, “est confronté à un problème de contamination par le gaz brut de la mine, ce qui crée une réduction significative du dioxyde de carbone de qualité alimentaire disponible”, a déclaré Watson aux brasseurs dans un rapport de juillet.

La forte demande et certaines fermetures d’usines d’ammoniac, qui produisent et capturent du dioxyde de carbone pour le vendre à d’autres industries, ont exacerbé la pénurie. ainsi que des litiges ferroviaires qui ont perturbé les livraisons, Le chroniqueur de Forbes, Richard Howells, a écrit :Responsable de la chaîne d’approvisionnement.

“Oui, j’ai très bien entendu”, a écrit Howells. “À cette époque, en essayant de réduire les émissions de dioxyde de carbone dans l’atmosphère, nous manquerons en fait du dioxyde de carbone qui fournit la carbonatation que des millions de buveurs de bière anxieux adorent.”

Comment les brasseries gèrent-elles le manque de dioxyde de carbone ?

La plupart ont dû payer plus pour le dioxyde de carbone, tandis que beaucoup ont dû trouver d’autres fournisseurs. Si un brasseur n’en a pas assez, certaines bières pourraient ne pas être fabriquées », a déclaré Tommy Arthur, cofondateur et chef de l’exploitation de l’entreprise. fermentation portuaire Et le monastère perdu dans le comté de San Diego, en Californie.

“Je ne m’attends pas à ce qu’il manque un pack de 18 bières dans les allées des épiceries”, a-t-il déclaré. “Mais votre brasseur local risque certainement de devoir ajuster les horaires de brassage et les livraisons en fonction de cette carence en CO2 et des besoins de nombreuses pratiques de brassage.”

Chez Jersey Girl Brewing, le coût a doublé au cours de la dernière année, passant d’environ 20 cents la livre à 44 cents.

Aaron a déclaré qu’il “regardait le prix de la facture monter et monter au fur et à mesure que nous remplissions” les réservoirs de bière en vrac capables de contenir 1 500 livres d’essence.

Aaron a également dû décider de ne pas fabriquer certaines bières, comme la bière blonde Helles, car le grain allemand nécessaire était trop cher à mesure que les taux de fret augmentaient. Certaines bières nécessitant du houblon international n’étaient pas produites en Nouvelle-Zélande.

“J’espère qu’une fois que les prix seront revenus au même niveau, nous pourrons le remettre sur le marché”, a-t-il déclaré.

Chuck Aaron, propriétaire et fondateur de Jersey Girl Brewing Co.  , à Hackettstown, NJ, à gauche, et Mike Bigger, associé et vice-président.

Chuck Aaron, propriétaire et fondateur de Jersey Girl Brewing Co. , à Hackettstown, NJ, à gauche, et Mike Bigger, associé et vice-président.

plus tôt cette semaine, J’ai mentionné Axios Que “la pénurie de bière aux États-Unis se profile avec un écart dans l’approvisionnement en dioxyde de carbone”. Il a également noté que certaines brasseries disposent d’équipements pour capturer le dioxyde de carbone émis lors du processus de fermentation, mais cela coûte très cher.

Également en concurrence pour le dioxyde de carbone : d’autres industries, y compris les fabricants de boissons gazeuses et les fabricants de produits alimentaires. “Comme nous l’avons appris, les brasseurs sont un utilisateur relativement petit de CO2 dans le grand schéma des choses”, a déclaré Watson.

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La bière pourrait-elle devenir plus chère ?

Elle l’a déjà fait. fabricants Miller Lite et Cors LiteEt le lumière des bourgeons – En plus de Stella Artois – ils ont récemment augmenté leurs prix. Mais les prix de la bière sont bien inférieurs au coût de production.

Le prix de la bière achetée pour être consommée à la maison a augmenté d’environ 5 % en août 2022, par rapport à août 2021, selon l’Indice des prix à la consommation. C’est plus que le whisky (3 %), le vin (2,5 %) et les autres spiritueux (1,2 %).

Une autre mesure de tarification : le coût moyen pour les consommateurs de la bière a augmenté de 3,4 % au cours de la dernière année pour atteindre 24 canettes de 12 onces. Les canettes, basées sur les prix de la semaine se terminant le 10 septembre 2022, selon Nielsen IQ.

Les hausses de prix de la bière sont également restées inférieures Autres produits de grande consommation – Au total, les prix ont augmenté de 8,3% par rapport à l’année dernière, et les prix alimentaires ont augmenté de 11,4%. Le consultant de l’industrie des boissons, Bombe Williams, a déclaré que la hausse des prix “n’empêchait même pas les consommateurs de vendre” de la bière artisanale, de la bière importée ou des cocktails en conserve et des boissons non alcoolisées.

Les consommateurs achetaient également plus de canettes en pack de 12 et en portions individuelles parce qu’ils “modifiaient leur comportement d’achat à mesure que l’inflation augmentait, que les taux d’intérêt augmentaient, que les prix de l’essence augmentaient et que le marché boursier baissait de 401 000 à 201 000”, a déclaré Williams. “Ainsi, les gens gèrent leurs dépenses de luxe abordables un peu différemment aujourd’hui.”

La bière maison de Jersey Girl Brewing Co.  à Hackettstown, New Jersey

La bière maison de Jersey Girl Brewing Co. à Hackettstown, New Jersey

Le prix des canettes pourrait-il également affecter l’approvisionnement en bière?

Peut-être indirectement, puisque les prix de l’aluminium ne sont que l’un des nombreux coûts que les brasseurs voient augmenter. Les prix des canettes “sont encore beaucoup plus élevés qu’avant, et je pense qu’une fois que les prix augmentent comme nous les avons vus, vous n’avez pas tendance à les voir baisser”, a déclaré Aaron.

Bien qu’il y ait eu moins de volatilité récemment, certaines brasseries ont dû trouver un nouveau fournisseur lorsque Ball Corp., l’un des plus grands fabricants de canettes du pays, Soulevé plus tôt cette année les exigences minimales des clientscitant une demande sans précédent.

“Il nous a envoyés à la recherche d’un autre fournisseur”, a déclaré Arthur, qui facture 1,5 centime de plus par unité. “Un camion de canettes équivaut à environ 156 000 unités, donc les sous sont le double”, a-t-il déclaré.

“Je n’ai jamais vu ce niveau de pression inflationniste associé à des pénuries pures et simples”, a déclaré Arthur.

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Cet article a été initialement publié sur USA TODAY : Bière : Pourrait-il y avoir une pénurie ? Inflation, les problèmes de chaîne d’approvisionnement existent toujours

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