Artisan Market arrive au Oak Brook Centre ce week-end

Une ferme d’ail, appelée à juste titre Garlic Breath Farm, un fournisseur de sauce barbecue boutique avec une recette vieille de 165 ans, d’autres artisans de Chicagoland feront la queue à Village Green à Oak Brook Center du 1er octobre à octobre. 2 entre 11h et 18h

Le marché dans sa treizième saison est géré par les habitants d’Oak Brook, Jonathan et Lena Smith, qui gèrent également le marché de l’artisanat de Chicago à Fulton et Ravenswood, et un à Naperville.

“C’est comme une bonne chasse aux œufs de Pâques. Les acheteurs continuent de trouver des trésors non découverts en tournant autour de l’herbe”, a déclaré le cofondateur de Market, Jonathan.

Jonathan, son épouse et la cofondatrice, Lynna, ont tous deux travaillé avec de petites entreprises pendant plus de 18 ans par l’intermédiaire de leur entreprise, INV Marketing Group.

Et en 2018, le mari et la femme rêvaient de “faire l’expérience” du marché artisanal à une époque où les opportunités de pop-up pour les petites entreprises devenaient un ticket chaud pour se connecter avec les clients.

“Nous voulons que chaque marché soit une maison pour chaque artisan”, a déclaré Lina. “Nous prenons très au sérieux la responsabilité de livrer un public à chaque fois.”

Limité à 60 fournisseurs, Oak Brook a organisé Smith pour être une distribution uniforme de la mode, des articles pour la maison, de la nourriture, de l’art et d’autres catégories spécialisées comme la menuiserie et les soins naturels de la peau.

Au fil des ans, Jonathan et Lena ont observé comment les propriétaires de petites entreprises ont grandi et développé leurs produits, ainsi que leur clientèle.

Jonathan a ri, “C’était excitant de les regarder – ils sont comme nos enfants, donc nous ne sommes pas censés avoir de favoris.”

Certaines des histoires associées à chaque fournisseur sont encore plus élaborées, a déclaré Lina, en particulier comment une idée s’est transformée en un projet passionnel, en une expérience partagée.

L’une de ces fermes est Garlic Breath Farm, propriété de Tony et Sharon Birchi, qui ont déménagé à Elburn en 2015 pour élever leur cochon de compagnie, Kevin Bacon, loin des règles et réglementations imposées par les associations de logement.

Le terrain de 5 acres était accompagné d’une micro-ferme d’un acre, qu’ils ont découverte adaptée à la culture de la lavande ou de l’ail.

“Nous savions que nous aimions l’ail et savions qu’il y avait un tas d’avantages, donc notre plan directeur était, si nous le faisons et que nous ne pouvons pas le vendre, nous le mangerons. Et c’était tout”, a ri Pspherchi.

Elle a ajouté qu’ils n’avaient jamais prévu de devenir des agriculteurs commerciaux parce qu’ils travaillaient tous les deux à plein temps dans les logiciels, mais un passe-temps les a rapidement amenés à cultiver et à vendre 35 000 oignons à l’ail l’année dernière.

Pour la récolte de cette année, ils ont planté 50 000 bulbes en octobre dernier, mais encore une fois, ils ont presque manqué. “Nous apporterons le peu qu’il nous reste”, a déclaré Psvirchi.

“Je dis toujours à nos clients que la culture de l’ail est un processus de neuf mois, donc vous pouvez avoir de l’ail ou avoir un bébé. Totalement votre appel”, a-t-elle ri.

L’ail est considéré comme certifié biologique, ce qui signifie qu’il a passé un contrôle de la qualité du sol lorsqu’un inspecteur est entré dans la ferme sans avertissement un jour. C’est quelque chose que Psferchy aime souligner aux clients de chacun des marchés artisanaux auxquels ils assistent.

“[The inspector] Il a pris des échantillons de plantes de toutes les différentes zones du champ d’ail et les a envoyés au laboratoire – je pensais, vous savez – c’est vraiment cool. Nous voulons que les gens sachent quand ils voient ce jeton organique, c’est bien plus qu’un simple prix plus élevé », a déclaré Pspherchi.

Alors que l’ail lui-même attire les foules, ils l’ont également mélangé dans des sauces à l’ail épicées, du miel d’ail fermenté et des assaisonnements à l’ail en collaboration avec un autre fournisseur, Gindo’s Spice of Life, et leur bougie à l’ail originale mais populaire.

Les autres produits en vente comprennent des poireaux, des tomates, des pommes de terre, des courges et des piments écossais biologiques.

Un gros ail coûte 3 $, un moyen 2 $ et un petit 1 $. “Nous avons tous une bonne conversation”, a déclaré Psferchi.

Également fan du bon parleur Eudell Watts, qui suit le marché artisanal Smiths partout où il va avec les produits de barbecue Old Arthur.

Cette sauce barbecue primée a récemment été nommée “Meilleure sauce barbecue à base de tomate d’Amérique” par la National Barbecue & Grill Association.

“Quand vous le goûtez, vous voyez pourquoi”, a déclaré Watts. La recette est aussi spéciale que son histoire : l’arrière-grand-père de Watt, Arthur, a fabriqué de la sauce barbecue en tant qu’esclave – et l’un des premiers fabricants de desserts américains – dans le Missouri.

“Son travail quotidien était centré sur les barbecues à ciel ouvert en tant qu’esclave. Il a été libéré à la fin de la guerre civile après la proclamation d’émancipation, et la seule chose de valeur qui sort de l’esclavage, ce sont ses recettes”, dit Watts. “Il les a emmenés avec lui quand il a quitté Kansas City et s’est retrouvé ici dans l’Illinois.”

Watts a déclaré que son arrière-grand-père, qui a vécu jusqu’à l’âge de 108 ans, “a gagné sa vie en faisant fonctionner ces recettes pendant 80 ans en tant qu’homme libre”.

“Nous n’avons pas été libérés de la recette originale”, a déclaré Watts, expliquant que sa famille avait une copie de la recette dans l’écriture des enfants d’Arthur, qui, contrairement à leur père, savaient lire et écrire.

Bien que dans la cuisine, il a fallu beaucoup d’expérimentations à Watts pour traduire « tiret, poing et paumes pleines » en mesures réelles.

Watts a décrit la sauce originale comme “riche et acidulée avec une touche de noisette et juste ce qu’il faut de piquant”. Il a dit que la sauce est végétalienne, sans produits laitiers, sans gluten, sans soja et sans sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Au Oak Brook Artisan Market, les clients peuvent acheter des bouteilles de sauce BBQ Arthur’s pour 8 $ ou 20 $ pour 3 $.

La forme du marché artisanal est un moyen idéal pour les vendeurs d’obtenir leur nom, a déclaré Watts, ajoutant qu’il s’agit désormais d’un vendeur haut de gamme qui sert des déjeuners frits et à l’assiette tout en vendant ses produits.

Pour Lynna, qui a vu de première main l’impact de COVID-19 sur les propriétaires de petites entreprises, les vendeurs qui ont réussi à revendiquer leur propre espace le rendent émouvant, a-t-elle déclaré.

“Vous voyez des gens qui ont compris comment réussir”, a-t-elle déclaré.

Village Green at Oak Brook Center (100 Oakbrook Center Road) est situé dans la cour près de Starbucks et de l’Apple Store.

Pour plus d’informations sur le marché artisanal d’Oak Brook, visitez oakbrookartisanmarket.com.

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